Echter Kaviar ist der Rogen des Störfisches. Hierbei unterscheidet man u.a. die Arten BELUGA, OSIETRA und SEVRUGA, nach denen auch der Kaviar benannt wurde.

Kaviar ist sehr eiweißreich und hat einen hohen Anteil an essentiellen Aminosäuren. Außerdem enthält er viele Vitamine und Mineralstoffe, ist dabei jedoch sehr kalorienarm.

Besonders begehrt macht den Beluga-Kaviar sein hoher Genusswert, der auch aphrodisierend wirken soll! Alle Edelsorten stammen übrigens, dem Artenschutzabkommen entsprechend, von Zuchtstören ab, die der Wildware qualitativ in Nichts nachstehen.

Die Genuss-Manufaktur L.W.C. Michelsen bietet alle Kaviarsorten in den traditionellen Stülpdeckeldosen an, die beim Öffnen den schönen „Spiegel“ zeigen.