Zutaten:

Zubereitung:

Risotto:

Risotto mit Steinpilzen mit 400 ml Wasser aufkochen. Zugedeckt bei kleinster Hitze 15 Minuten quellen lassen oder bis fast alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Von der Herdplatte ziehen und weitere 10 Minuten quellen lassen.

Dann auskühlen lassen. Mit Parmesan und Ei unter den Reis mischen, würzen.

Formen der Bällchen:

Esslöffelgroße Portionen Reis in die bemehlte Handfläche schöpfen, mit zwei Mozzarella-Bällchen belegen, zu Kugeln formen.

In den Grissini-Bröseln wenden, festdrücken. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.

Tomaten mit Knoblauch in Olivenöl dünsten. Chili-Honig und Weingut Hofmann Weisser Burgunder beifügen, einkochen.

10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen.

Kurz vor dem Servieren die Reisbällchen portionsweise unter Wenden im heißen Öl oder Fett (etwa 180° C) halb schwimmend (z.B. im Wok) ausbacken.

Mit Haushaltpapier vorsichtig das Fett abtupfen, warm stellen.

Die Tomaten samt Sauce auf Teller anrichten, Reisbällchen in die Mitte setzen und mit Salat garnieren.