Winter-Winzer Fondue

Festtag, Fleischrezepte, Genussblog

Zutaten:

300 g Schweinelende
300 g Rinderfilet
300 g Hühnerbrüste
1 1/2 l Karl May Grauer Burgunder, wahlweise auch Karl May Blutsbruder Cuvée
Pfeffer, weiß
Pfeffer, schwarz
5 Körner Koriander
8 Körner Piment, ganz
1 Stange Zimt
1 TL Gewürznelken
5 Anissterne
1 TL Zucker
3 TL Gourmet-Gewürz Meersalz
je 1 TL Knoblauch- und Chili-Gewürz

Zubereitung:

Pfeffer-, Piment- und Korianderkörner im Mörser grob zerkleinern. Die Zimtstange etwas zerbröseln. Alle Gewürze in ein Gewürzsäckchen aus feiner Gaze geben und zubinden. Den Karl May Grauer Burgunder oder Karl May Blutsbruder Cuvée im Fonduetopf zusammen mit dem Zucker zum Kochen bringen und das zugebundene Gewürzbeutelchen hineinhängen.

Das Gourmet-Gewürz Meersalz mit Knoblauch- und Chili-Gewürz mischen und jedem in einem kleinen Schälchen etwas zum Würzen des gegarten Fleisches hinstellen. Die verschiedenen Fleischsorten in Streifen schneiden und auf Fonduegabeln spießen, im kochenden Wein etwa 1/2 bis 1 Minute garen und mit der Salzmischung würzen.

Dazu passen Weißbrot und köstlich scharfes Zwiebel Confit Chilli und würziges Zwiebel Confit Curry.

Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt.