Crêpe Suzette

Name: Crêpe Suzette
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Mehl; Prise Salz; verschlagenes Ei; Milch; Öl; Butter; Gourmet-Sirup Mandarine; Gourmet Orangen-Zucker; Schale und Saft von; Grand Marnier (Orangenlikör); W&S Konfitüre Tawny Orange zum bestreichen

50 min
mittel

Die spannende Geschichte zur Entstehung des Crêpe Suzette

Am 31.Januar 1896 war der spätere König Edward VII Gast im legendären Café de Paris in Monte Carlo. Der 14-jährige Kochlehrling Henri Charpentier machte dort seine Ausbildung und sollte ihm und 18 Gästen am Tisch Pfannkuchen machen. Doch während Charpentier die Soße zubereitete, fing ein Likör plötzlich Feuer. Er versuchte den Vorfall unentdeckt zu lassen und probierte unauffällig. Es schmeckte ihm und so tauchte er die Crêpes in die entflammte Marinade und fügte noch mehr Likör und Zucker hinzu. Natürlich blieb das nicht unbemerkt und so erklärte er dem sehr erstaunten Prinzen, dass es ein neues Rezept sei.

Edward kostete und war begeistert. Charpentier soll spontan angeblich den Titel "Crêpes Princesse" zu Ehren des damaligen Prince of Wales erfunden haben, der aber geschmeichelt abwinkte; stattdessen sollten die Crêpes den Namen seiner schönen Begleiterin tragen - und das war an diesem Tag Suzette.

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Zutaten

Für den Crêpe-Teig:

125 g Mehl

1 Stück(e) Prise Salz

1 Stück(e) verschlagenes Ei

300 g Milch

1 Esslöffel Öl

Für die Orangensoße:

50 g Butter

1 Esslöffel Gourmet-Sirup Mandarine

50 g Gourmet Orangen-Zucker

2 Stück(e) Schale und Saft von

6 Esslöffel Grand Marnier (Orangenlikör)

1 Etwas W&S Konfitüre Tawny Orange zum bestreichen

Zubereitung

Zubereitungszeit: 40 min
Kochzeit: 10 min
Gesamtzeit: 50 min

Schritt für Schritt zum Genuss:

1. 1. Teig vorbereiten:

Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, eine Mulde formen. Ei hineinschlagen, nach und nach Milch und Öl unter Rühren zugeben. Den glatten Teig 30 Minuten ruhen lassen.

2. Crêpes backen:

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Teig portionsweise eingießen, durch Schwenken verteilen. Von beiden Seiten goldgelb backen. Stapeln und warm halten.

3. Orangensauce zubereiten:

Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Sirup, Zucker, Orangenschale und -saft zugeben, bis zum Siedepunkt erhitzen. Grand Marnier zugeben – optional flambieren.

4. Crêpes finalisieren:

Crêpes mit W&S Konfitüre bestreichen, zu Vierteln falten, in die heiße Sauce legen. Mit der Sauce überziehen und mit frischen Orangenfilets servieren.

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