Zutaten

Rote Grütze-Parfait

300 ml Sahne
3 Stück(e) Eigelb
80 g Zucker

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 5 min
  • Kochzeit: 30 min
  • Gesamtzeit: 35 min

Schritt für Schritt zum Genuss:

1.
  • Sahne steif schlagen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

  • Eigelb, Zucker und Vanille in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Die Masse soll dicklich werden, ähnlich einer Zabaione. Anschließend vom Wasserbad nehmen und kalt rühren.

  • Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben – nicht rühren, sondern unterziehen, damit alles schön luftig bleibt.

  • Eine Kastenform oder kleine Silikonförmchen mit Frischhaltefolie auskleiden. Nun abwechselnd Parfaitmasse und Rote Grütze einfüllen. Wer mag, kann mit einem Löffel eine leichte Marmorierung ziehen – so entsteht das hübsche „Fruchtherz“.

  • Mindestens 6 Stunden oder über Nacht einfrieren.

  • Zum Servieren etwa 10 Minuten antauen lassen, aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Besonders hübsch mit frischer Roter Grütze, Beeren und Minze anrichten.


2.

Tipp:

Rote Grütze lässt sich übrigens super einfrieren – z. B. in Eiswürfelformen. Perfekt für Bowlen, Drinks oder als Mini-Sorbet-Häppchen für heiße Tage!

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