Saftiger Eierlikör-Kuchen

Name: Saftiger Eierlikör-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 12 portions
Ingredients: Mehl; Zucker; Vanillezucker; Backpulver; Salz; Eier (Größe M); Eierlikör; neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl); Speisestärke; Puderzucker; Zitronensaft oder Milch

1 h 20 min
mittel

Lust auf einen besonders saftigen Kuchen?

Dieser Eierlikör-Kuchen begeistert mit seiner luftigen Textur, feinem Aroma und einer herrlich cremigen Glasur.

Ob zum Sonntagskaffee, für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen – ein echter Klassiker, der immer gelingt!

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Zutaten

Saftiger Eierlikör-Kuchen

250 g Mehl

200 g Zucker

20 g Vanillezucker

1 Packet(e) Backpulver

1 Prise(n) Salz

5 Stück(e) Eier (Größe M)

250 ml Eierlikör

125 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

50 g Speisestärke

Für die Glasur:

150 g Puderzucker

3 Esslöffel Eierlikör

1 Teelöffel Zitronensaft oder Milch

Zubereitung

Zubereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 1 h
Gesamtzeit: 1 h 20 min

Vorbereitung:

Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen.
Eine Gugelhupf- oder Kastenform einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen.

Teig zubereiten:

Eier, Zucker und Vanillezucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Das Öl und den Eierlikör langsam einrühren.
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz mischen und unter die Eierlikör-Masse rühren.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.

Backen:

Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.

Glasur zubereiten:

Puderzucker mit Eierlikör und Zitronensaft oder Milch zu einer glatten Glasur verrühren.
Über den abgekühlten Kuchen geben und nach Belieben mit Schokoraspeln oder gehackten Nüssen dekorieren.

Tipps für Variationen:

Schoko-Eierlikör-Kuchen: 50 g Kakaopulver ins Mehl mischen und 50 g gehackte Schokolade unterheben.
Nussige Variante: 50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse zum Teig geben.
Noch saftiger: 1 EL Rum oder Amaretto in den Teig geben.

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