Zutaten: - 100 g Zucker
- 300 g rote Zwiebeln
- 50 ml Aceto Balsamico
- 400 ml Herdade dos Arrochais Ardila Tinto
- 1 El Senfpulver
- 100 ml Cassis-Johannisbeer-Liqueur
- 1 Lorbeerblatt
- 400 g Tagliatelle
- 30 g schwarze Oliven mit Stein
- 30 g feine Rauke
- 120 g Radicchio
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Butter
- Meersalz mit Spirulina, rosa Pfeffer & Chili
- Gourmet-Gewürz schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Für das Zwiebel Confit Zucker mit 100 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Anschließend den Knoblauch fein hacken. Zwiebeln mit Balsamico, Herdade dos Arrochais Ardila Tinto, Senfpulver, Cassis-Johannisbeer-Liqueur und Lorbeer in den Läuterzucker geben. Aufkochen und bei sehr milder Hitze in 50 Minuten sämig einkochen.
Mit Meersalz mit Spirulina, rosa Pfeffer & Chili und Pfeffer abschmecken. Olivenfleisch rundum vom Stein schneiden und grob zerkleinern.
Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Radicchio putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen, dabei 150-200 ml Nudelwasser auffangen.
Butter in einer breiten beschichteten Pfanne schmelzen lassen, Oliven darin 1 Minute bei mittlerer Hitze braten.
Nudeln und Nudelwasser zugeben, mit Pfeffer würzen und sämig einkochen. Zwiebel Confit erwärmen, den Radicchio unterheben.
Nudeln mit etwas Zwiebel Confit und Rauke auf vorgewärmten Nudeltellern anrichten, mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Dazu passt geriebener Pecorino.
Tipp:
Für alle, denen das zu aufwendig ist: Unser Zwiebel Confit Toscana Art mit feinsten italienischen Gewürzen und dem fruchtig-frischen Aroma sonnengereifter Tomaten ist mindestens genau so lecker.