Sortenhonig

Heidehonig – selten, herb, geleeartig.

Erika-Heide-Honig -Mini-: Entdecken Sie den Erika-Heide-Honig -Mini- von L.W.C. Michelsen, einem traditionsreichen Hamburger...

Erika-Heide-Honig Miniatur: Würzig, mit tiefen Aromen und Karamell

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Erika-Heide-Honig: Erika-Heide-Honig von L.W.C. Michelsen ist ein wahres Meisterwerk der Natur. Dieser besondere Honig wird...

Erika-Heide-Honig: Herb und würzig, mit einem malzigen Aroma

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Heide-Honig -Löffel-Glas- 500 g.

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Landhaus Erika-Heide-Honig: Unser Landhaus Erika-Heide-Honig ist ein wahres Meisterwerk der Natur. Gewonnen aus dem Nektar...

Landhaus Erika-Heide-Honig: Intensiv würzig, mit Karamellnoten

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Händlerwissen kompakt

Alles über Heidehonig

Der einzige Honig, der zum Gel wird

Heidehonig aus der Blüte der Besenheide (Calluna vulgaris) hat eine Eigenschaft, die keine andere Honigsorte besitzt: er ist thixotrop. Im Ruhezustand ist er gelartig-fest, wird durch Rühren oder Schütteln kurzzeitig flüssig – und geht danach von selbst wieder in den Gel-Zustand zurück.

Gut zu wissen: Deshalb lässt sich Heidehonig nicht einfach aus dem Glas gießen. Ein kurzes Umrühren mit dem Löffel macht ihn für einen Moment streichfähig.

Warum diese ungewöhnliche Konsistenz?

Verantwortlich dafür sind kolloidale Bestandteile im Nektar der Heideblüte – Eiweiße, Glucoproteine und langkettige, stickstoffhaltige Zuckerverbindungen. Diese Struktur ist einzigartig unter den heimischen Sortenhonigen.

Eine der letzten Ernten des Jahres

Die Besenheide blüht erst im August und September. Heidehonig gehört damit zu den letzten Ernten des Bienenjahres, bevor die Saison endet – ein später, seltener Honig.

Gut zu wissen: Weil die Ernte so spät und die Verarbeitung aufwendiger ist – die Waben müssen vor dem Schleudern erst aufgelockert werden – zählt Heidehonig zu den selteneren Spezialitäten im Jahresverlauf.

Woran erkennt man ihn?

Heidehonig zeigt eine kräftige rotbraune Farbe, einen würzig-herben, leicht bitteren Geschmack und wirkt durch den hohen Eiweißanteil deutlich trüber als andere Honigsorten.