Cremige Rhabarber-Tarte – wie Käsekuchen, weich & unwiderstehlich
Diese cremige Rhabarber-Tarte ist die perfekte Mischung aus Kuchen und Dessert. Die Füllung wird durch Crème fraîche und Eier besonders weich und erinnert fast an einen Käsekuchen oder Vanillepudding.
Die leichte Säure des Rhabarbers sorgt für Frische und harmoniert wunderbar mit der süßen, cremigen Masse und dem knusprigen Mürbeteigboden.
Besonders gut schmeckt die Tarte leicht gekühlt – dann wird sie noch fester und intensiver im Geschmack.
Ein elegantes Frühlingsrezept, das einfach gelingt und garantiert Eindruck macht.
Zutaten
Für den Mürbeteig:
200
g
Mehl
100
g
Butter (kalt)
50
g
Zucker
20
g
Vanillezucker
1
Stück(e)
Ei
1
Prise(n)
Salz
Für die Füllung:
600
g
Rhabarber
150
g
Zucker
200
g
Crème fraîche oder Sauerrahm
2
Stück(e)
Eier
20
g
Vanillezucker
1
Esslöffel
Speisestärke
Zubereitung
Mürbeteig vorbereiten:
1.
Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend in eine gefettete Tarteform drücken und einen Rand hochziehen.
Füllung zubereiten:
1.
Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und leicht zuckern.
Eier, Zucker, Vanillezucker, Crème fraîche und Speisestärke zu einer glatten Creme verrühren.
Tarte zusammensetzen:
1.
Rhabarber gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Die Creme darüber gießen.
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–45 Minuten backen.
2.
Tipps für den besonderen Genuss:
Die Tarte darf in der Mitte noch leicht weich sein – sie wird beim Abkühlen fester
Leicht gekühlt schmeckt sie am besten
Für extra Aroma: etwas Zitronenabrieb oder Vanille hinzufügen
Anmelden
Keine Bewertungen gefunden. Gehen Sie voran und teilen Sie Ihre Erkenntnisse mit anderen.
