Grog-Mousse mit schwarzem Tee & Rum

Name: Grog-Mousse mit schwarzem Tee & Rum
Prep time: 25 min
Cook time: 180 min
Total time: 205 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Sahne; Milch; Beutel schwarzer Tee (z. B. Earl Grey oder Assam); Rum; Eigelb; Zucker; Vanillezucker; Gelatine (oder 6 g Agar-Agar für eine vegetarische Variante); weiße Schokolade (fein gehackt); Etwas Kakaopulver oder Teepulver zum Bestäuben; Schokoladenraspel; Kandierte Orangenschale oder Minzblätter

3 h 25 min
einfach

Lust auf ein Dessert, das Wärme und Genuss vereint?
Dieses Grog-Dessert kombiniert die intensiven Aromen von schwarzem Tee, edlem Rum und feiner weißer Schokolade zu einer samtigen Mousse.

Perfekt für kalte Tage, festliche Anlässe oder einfach als süßer Abschluss eines besonderen Menüs! Mit Kakao und Orangenschale veredelt, wird es zum echten Hingucker.

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Zutaten

Für das Mousse:

250 ml Sahne

100 ml Milch

2 Stück(e) Beutel schwarzer Tee (z. B. Earl Grey oder Assam)

50 ml Rum

3 Stück(e) Eigelb

60 g Zucker

20 g Vanillezucker

4 Blatt Gelatine (oder 6 g Agar-Agar für eine vegetarische Variante)

100 g weiße Schokolade (fein gehackt)

Für die Dekoration (optional):

Etwas Etwas Kakaopulver oder Teepulver zum Bestäuben

Etwas Schokoladenraspel

Etwas Kandierte Orangenschale oder Minzblätter

Zubereitung

Zubereitungszeit: 25 min
Kochzeit: 3 h
Gesamtzeit: 3 h 25 min

Tee-Rum-Milch vorbereiten:

Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen lassen).
Teebeutel in die heiße Milch geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Dann die Teebeutel entfernen und leicht auspressen.
Den Rum in die Teemilch einrühren und beiseitestellen.

Eigelb-Masse zubereiten:

Die Eigelbe mit Zucker und Vanilleextrakt in einer hitzebeständigen Schüssel über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen, bis die Masse leicht eindickt (ca. 3-4 Minuten).
Nach und nach die warme Tee-Rum-Milch unter Rühren dazugeben.

Gelatine & Schokolade einarbeiten:

Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen (ca. 5 Minuten). Dann ausdrücken und in die warme Eigelb-Tee-Mischung einrühren, bis sie sich aufgelöst hat. (Bei Agar-Agar: Mit etwas Flüssigkeit aufkochen und einrühren.)
Die gehackte weiße Schokolade unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Die Masse etwas abkühlen lassen, aber nicht fest werden lassen.

Sahne unterheben & Mousse kühlen:

Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die leicht abgekühlte Tee-Masse heben, bis eine luftige Creme entsteht.
Das Mousse in Gläser oder Dessertschalen füllen und für mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

Dekorieren & Servieren:

Vor dem Servieren mit Kakaopulver oder gemahlenem Tee bestäuben.
Mit Schokoladenraspeln oder kandierter Orangenschale garnieren.
Dazu passen knusprige Kekse oder karamellisierte Nüsse.

Tipps:

Falls du das Dessert stärker betonen möchtest, kannst du dem Mousse noch 1 TL fein gemahlenen schwarzen Tee hinzufügen.
Für ein leicht herbes Aroma kannst du statt weißer Schokolade dunkle Schokolade verwenden.
Wenn du es alkoholfrei möchtest, ersetze den Rum durch einen Spritzer Orangensaft oder Vanilleextrakt.

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