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Klassische Erdbeertorte

Klassische Erdbeertorte

  • 3 h
  • mittel

Klassische Erdbeertorte mit Sahne & Erdbeermarmelade

Luftiger Biskuit, frische Erdbeeren und sahnige Creme – diese Torte ist ein zeitloser Klassiker und das Highlight jeder Kaffeetafel.

Egal ob zum Geburtstag, Muttertag oder als fruchtiger Sommertraum – die Kombination aus lockerem Boden, fruchtiger Marmelade und cremiger Sahne begeistert einfach immer. Mit wenigen Zutaten gelingt dir eine Torte, die aussieht wie vom Konditor – und mindestens genauso gut schmeckt.

Tipp: Gut gekühlt schmeckt sie am besten – und lässt sich wunderbar vorbereiten!



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Zutaten

Biskuitboden:

4 Stück(e) Eier (zimmerwarm)
120 g Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise(n) Salz

Füllung & Belag:

500 ml Sahne
2 Packet(e) Sahnesteif
2 Esslöffel Puderzucker
2 Teelöffel Vanillezucker
300 g Erdbeermarmelade (fein passiert)
600 g Erdbeeren
3 Esslöffel Optional: Erdbeerlikör, Amaretto oder Zitronensaft
1 Packet(e) Optional: Klarer oder roter Tortenguss für mehr Glanz

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 35 min
  • Kochzeit: 25 min
  • Gesamtzeit: 3 h

Biskuit backen:

1.
  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Springformboden mit Backpapier auslegen.
  • Eier mit Zucker, Vanillezucker & Salz 5–7 Min. cremig schlagen.
  • Mehl mit Backpulver sieben, vorsichtig unterheben.
  • In die Form geben, glatt streichen und ca. 20–25 Min. backen (Stäbchenprobe).
  • Vollständig auskühlen lassen, dann horizontal halbieren.

Vorbereitung:

1.
  • Erdbeeren waschen, putzen, ggf. halbieren oder vierteln.
  • Marmelade leicht erwärmen und glatt rühren.
  • Sahne mit Vanillezucker, Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen.

Torte füllen:

1.
  • Unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, optional tränken.
  • Mit Marmelade bestreichen.
  • ⅓ der Sahne darauf verteilen, dann geschnittene Erdbeeren dicht darauflegen.
  • Zweiten Boden aufsetzen und leicht andrücken.

Dekorieren:

1.
  • Torte rundum mit restlicher Sahne einstreichen.
  • Mit frischen Erdbeeren dekorieren.
  • Optional mit Tortenguss überziehen.
  • Mind. 2–3 Stunden (oder über Nacht) kühl stellen.

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