Rumtopf-Parfait à la CiboSala
Unser Kunde CiboSala aus München hat aus unserem Rumtopf ein herrliches Parfait zubereitet - absolut empfehlenswert, testen Sie es gleich aus!
Zutaten
Rumtopf-Parfait à la CiboSala
200
g
Zucker
4
Esslöffel
Rumtopfflüssigkeit
4
Eigelb
1
Ei
1
Teelöffel
abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
40
g
geschlagene Sahne
etwas Öl für die Form
Zubereitung
Rumtopf-Parfait à la CiboSala
1. Die Rumtopffrüchte grob zerkleinern. Den Zucker mit der Rumtopfflüssigkeit in einem kleinen
Topf verrühren und aufkochen lassen. Der Zucker sollte sich dabei auflösen. In einem kleinen Topf
drei Zentimeter hoch Wasser zum Kochen bringen.
Topf verrühren und aufkochen lassen. Der Zucker sollte sich dabei auflösen. In einem kleinen Topf
drei Zentimeter hoch Wasser zum Kochen bringen.
2. Die Eigelbe mit den Eiern und dem Orangenabrieb ein bis zwei Minuten schlagen, unter Rühren den
Zuckersirup hinzufügen, auf dem Wasserbad zu einem sämigen Schaum aufschlagen, der 75 Grad
Celsius nicht überschreitet. Auf kaltem Wasser kaltschlagen, die Rumtopffrüchte hineinrühren und
die Sahne unterheben.
Zuckersirup hinzufügen, auf dem Wasserbad zu einem sämigen Schaum aufschlagen, der 75 Grad
Celsius nicht überschreitet. Auf kaltem Wasser kaltschlagen, die Rumtopffrüchte hineinrühren und
die Sahne unterheben.
3. Eine Königskuchenform mit Öl ausstreichen, mit Klarsichtfolie auslegen und die Parfaitmasse
hineinfüllen, glatt streichen, mit Klarsichtfolie bedecken und im Tiefkühlfach einen Tag durchfrieren
lassen.
hineinfüllen, glatt streichen, mit Klarsichtfolie bedecken und im Tiefkühlfach einen Tag durchfrieren
lassen.
4. Das Rumtopfparfait mithilfe der Folie aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.
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