Valentinstags-Menü Hauptspeise: Lachsfilet in Sesamkruste mit Zwiebelconfit-Butter & Mango-Chutney-Schaum
Das Lachsfilet wird in einer feinen Sesamkruste goldbraun gebraten und bleibt innen wunderbar zart.
Die Zwiebelconfit-Butter sorgt für Tiefe und Umami, während der luftige Mango-Chutney-Schaum eine fruchtige, exotische Note beisteuert.
Zutaten
Zutaten:
Zubereitung
Zubereitung:
- Lachs salzen, pfeffern, in Sesam wenden.
- In heißer Pfanne kurz anbraten (innen saftig).
- Butter schmelzen, Zwiebelconfit einrühren → warm halten.
- Mango-Chutney mit Sahne fein pürieren, sanft erwärmen.
- Lachs mit Zwiebelconfit-Butter nappieren, Chutney-Schaum seitlich anrichten.
- Beilage: Duftreis, Jasminreis oder cremiges Kartoffelpüree
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