Wachteleier auf Kartoffelrösti mit Beluga-Kaviar – knusprig, cremig & edel

Name: Wachteleier auf Kartoffelrösti mit Beluga-Kaviar – knusprig, cremig & edel
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions

40 min
mittel

Manchmal braucht es nur eine kleine Portion, um großen Eindruck zu machen: Diese Wachteleier auf knusprigen Kartoffelrösti mit einem Löffel Beluga-Kaviar sind der Inbegriff von Luxus im Mini-Format. Perfekt als Amuse-Bouche, für festliche Empfänge oder besondere Dinner-Abende.

Die Kombination aus goldbraunem Rösti, zartem Ei und salzig-cremigem Kaviar macht diesen Happen zu einem geschmacklichen Highlight – und auch optisch ein echter Hingucker.

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Zutaten

Für die Rösti:

3 Stück(e) festkochende Kartoffeln

1 Stück(e) Ei

1 Esslöffel Mehl

1 Etwas Salz, Pfeffer, Muskat

1 Etwas Öl zum Braten

Für das Topping:

6 Stück(e) Wachteleier

30 g Beluga-Kaviar

1 Esslöffel Butter

1 Etwas Frischer Schnittlauch oder Kresse zur Deko

Zubereitung

Zubereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 25 min
Gesamtzeit: 40 min

Zubereitung – Schritt für Schritt:

Kartoffeln schälen, grob reiben und in einem sauberen Küchentuch gut ausdrücken.
Mit Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und etwas Muskat vermengen.
Kleine Rösti formen (etwa 6 cm Ø) und in heißem Öl beidseitig goldbraun braten. Warm halten.
Wachteleier vorsichtig spiegeln oder pochieren. In Butter braten, damit das Eigelb schön weich bleibt.
Rösti mit je einem Ei und einem Teelöffel Beluga-Kaviar belegen.
Mit Schnittlauch oder Kresse garnieren und sofort servieren.

Tipp:

Wenn du magst, kannst du die Rösti auch mit etwas Trüffelöl beträufeln oder mit Crème fraîche als Basis servieren – das verstärkt den Gourmet-Charakter zusätzlich.

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