Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise
Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise ist ein zeitloser Klassiker der Frühlingsküche.
Der zarte, fein aromatische Spargel harmoniert perfekt mit der cremigen, buttrigen Hollandaise und ihrer leichten Zitronennote.
Ein Gericht, das schlicht wirkt, aber mit seinem eleganten Geschmack jedes Jahr aufs Neue begeistert – perfekt für ein genussvolles Frühlingsessen.
Zutaten
Für den Spargel:
Für die Sauce Hollandaise:
Zubereitung
Spargel kochen:
Wasser mit Salz, Zucker und Butter aufkochen.
Spargel hineingeben und ca. 10–15 Minuten sanft garen.
Sauce Hollandaise zubereiten:
Butter schmelzen (nicht zu heiß).
Eigelb und Zitronensaft über einem warmen Wasserbad cremig aufschlagen.
Butter zuerst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl einrühren.
Mit Salz abschmecken.
Tipp:
Für eine etwas raffiniertere Restaurant-Note kannst du zusätzlich Weißwein oder einen milden hellen Essig verwenden.
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