Wildsuppe mit Waldpilzen

Name: Wildsuppe mit Waldpilzen
Prep time: 35 min
Cook time: 130 min
Total time: 165 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Rehkeule; Suppengrün; Zwiebeln; Waldpilze; Butterschmalz; große Tomaten; Thymian; Orangenzesten; Caviar Wodka; Karl May Blutsbruder Cuvée trocken BIO; Vollkornmehl; Sahne; Butter; Gourmet-Gewürz Meersalz; Gourmet-Gewürz schwarzer Pfeffer

3 h
einfach

Lust auf ein herzhaftes Herbstgericht? Diese Wildsuppe mit zarter Rehkeule, aromatischen Waldpilzen und Rotwein ist der perfekte Genuss für kalte Tage – einfach unwiderstehlich!

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Zutaten

Wildsuppe mit Waldpilzen

750 g Rehkeule

1 Bündel Suppengrün

2 Stück(e) Zwiebeln

250 g Waldpilze

30 g Butterschmalz

2 Stück(e) große Tomaten

4 Stängel Thymian

0.5 Teelöffel Orangenzesten

5 cl Caviar Wodka

250 ml Karl May Blutsbruder Cuvée trocken BIO

40 g Vollkornmehl

125 ml Sahne

40 g Butter

Etwas Gourmet-Gewürz Meersalz

Etwas Gourmet-Gewürz schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Zubereitungszeit: 35 min
Kochzeit: 2 h 10 min
Gesamtzeit: 3 h

Wildsuppe mit Waldpilzen

Für das Wild Rezept das Rehfleisch gründlich waschen und trockentupfen. Den Fettrand entfernen, da er talgig schmeckt. Das Wildfleisch für die Suppe kleinschneiden. Das Suppengrün putzen und waschen, die Zwiebel schälen, beides grob würfeln. In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen, das Fleisch, das Suppengrün und die Zwiebel hineingeben und kräftig anbraten.

Die Tomaten waschen, vierteln und mit dem Thymian und der Orangenschale zum Fleisch geben. Den Caviar Wodka in einer Kelle anzünden, über das Fleisch gießen und ausbrennen lassen. Mit 1 l Wasser und dem Rotwein Karl May Blutsbrüder Cuvee trocken Bio
ablöschen. Mit Gourmet-Gewürz Meersalz und Gourmet-Gewürz schwarzer Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 2 Stunden köcheln lassen. Die Brühe durch ein feines Haarsieb gießen.

Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Das Mehl darüberstäuben und unter Rühren hellbraun anschwitzen. Nach und nach mit der Brühe ablöschen, dabei kräftig rühren. Die Suppe im offenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Tipp: Für das ganz besondere Geschmackserlebnis bei Wild Rezepten 2 Stückchen dunkle Schokolade zugeben! Eine vollkommene Symbiose - Wild Gerichte und der Rotwein Karl May Blutsbrüder Cuvee trocken Bio. Seine Duftnoten von Vanille und Gewürznelken und die kräftige Farbe zeichnen ihn aus. Vollmundig und im Abgang feurig fruchtig.