Kekse &
Gebäck
Inhalt: 0.075 kg (52,67 €* / 1 kg)
Inhalt: 0.225 kg (33,11 €* / 1 kg)
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Inhalt: 0.15 kg (29,67 €* / 1 kg)
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Inhalt: 0.1 kg (64,50 €* / 1 kg)
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Inhalt: 0.15 kg (33,00 €* / 1 kg)
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Inhalt: 0.06 kg (40,83 €* / 1 kg)
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Gebäck und Kekse: Das feine Genusserlebnis aus der Backstube
Gebäck, Kekse, Plätzchen: In unserer Manufaktur dreht sich alles um die süßen Gebäckspezialitäten, die Genussmenschen über das ganze Jahr begleiten. Ob zur Weihnachtszeit oder als kleiner Genuss zwischendurch – feines Gebäck in Manufaktur-Qualität ist immer eine gute Wahl. Erfahren Sie alles Wissenswerte und lassen Sie sich von unseren Gebäck-Spezialitäten - wie frisch vom Bäcker - inspirieren: Tauchen Sie mit uns in die köstliche Gebäck-Welt von L.W.C.Michelsen ein. In unserem Online-Shop finden Sie in unserer Kategorie "Gebäck" feine große Auswahl an köstlichem Feingebäck, die Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Ob für den gemütlichen Abend zu Hause, als Geschenk für Freunde und Familie, ob Feingebäck für den nächsten Kaffeeklatsch oder Gebäck zum Tee: Bei uns können Sie das Gebäck für jeden Anlass kaufen.
1. Gebäck: Was ist das genau?
Gebäck, Feinbackwaren oder feine Backwaren werden aus unterschiedlichen Teigen hergestellt.
Dabei wird zwischen verschiedenen Gebäckarten wie Keksen, Plätzchen, Biskuits oder Waffeln unterschieden.
Bei Feingebäcken gilt die Richtlinie, dass auf 90 Teile Getreide und Stärke mehr als zehn Anteile an Fett und Zucker enthalten muss.
Zu den Hauptzutaten zählen neben Fett, Mehl, Getreideerzeugnissen und Stärke auch Zucker, Eier und Milch.
2. Aus welchem Teig wird Gebäck hergestellt?
Gebäck kann aus verschiedenen Teigsorten hergestellt werden, die jeweils ihre eigenen Eigenschaften und Anwendungen haben. Hier sind die gängigsten Teigarten:
| Teigart | Beschreibung |
|---|---|
| Mürbeteig | Sehr buttrig, oft für Kekse, Kuchenböden und Torten verwendet. |
| Hefeteig | Ideal für Brot, Brötchen und einige Arten von Kuchen. |
| Plunderteig | Eine Art Blätterteig, der für süße und herzhafte Gebäcke wie Croissants verwendet wird. |
| Rührteig | Ein einfacher Teig, der für Kuchen, Muffins und andere Gebäcke verwendet wird. |
| Biskuitteig | Oft für Rouladen und Tortenböden verwendet. |
| Brandteig | Für Windbeutel, Eclairs und Profiteroles. |
| Quark-Öl-Teig | Ähnelt Hefeteig, ist schneller und einfacher zuzubereiten. |
| Blätterteig | Besteht aus vielen dünnen Schichten, verwendet für Puddingteilchen, Apfeltaschen oder Palmen. |
Die Wahl des Teigs hängt vom gewünschten Ergebnis ab, da jeder Teig eine andere Textur und unterschiedliche Eigenschaften hat.
3. Wie wird Gebäck aufbewahrt?
Damit Sie möglichst lange etwas von Ihrem Gebäck haben, sollten Sie ein paar einfache Tipps befolgen, um es optimal aufzubewahren.
Zunächst sollte das Gebäck in einem luftdichten Behälter oder Verpackung gelagert werden. So wird das Gebäck vor Feuchtigkeit geschützt und gleichzeitig von anderen Lebensmitteln gut getrennt.
Auch die Lagerungstemperatur spielt eine wichtige Rolle. Gebäck kann am besten bei Zimmertemperatur gelagert werden.
Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Luftfeuchtigkeit der Umgebung: Es ist ratsam, Gebäck an einem trockenen Ort zu lagern und es für einen Moment an der frischen Luft auszulüften, bevor es serviert wird. Andernfalls kann es schnell feucht und schmierig werden.
Mit diesen Tipps können Sie Ihr Gebäck möglichst lange frisch halten! Und vergessen Sie nicht, dass der beste Weg, um das Aroma zu genießen, immer noch ist, es sofort zu essen!
4. Was sind die beliebtesten deutschen Gebäcksorten?
Plätzchen sind in Deutschland besonders zur Weihnachtszeit sehr beliebt. Hier sind einige der beliebtesten Sorten:
- Vanillekipferl: Kleine, halbmondförmige Plätzchen, die mit Vanillezucker bestäubt sind.
- Zimtsterne: Aus einem Zimt-Nuss-Teig, oft mit einer Glasur aus Eiweiß und Puderzucker.
- Lebkuchen: Traditionelle Lebkuchen, oft weicher als die harten Varianten für Lebkuchenhäuser, können mit Schokolade überzogen oder mit Mandeln verziert sein.
- Spritzgebäck: Diese Plätzchen werden mit einem Fleischwolf oder einer Spritztüte in verschiedene Formen gebracht und oft mit Schokolade getaucht.
- Spekulatius: Gewürzplätzchen mit aufwendigen Designs, die mit speziellen Formen oder Rollen hergestellt werden.
- Butterplätzchen: Einfache Ausstechplätzchen aus Mürbeteig, oft mit Zuckerguss oder Streuseln verziert.
- Bethmännchen: Kleine Kugeln aus Marzipan mit Mandeln, Puderzucker und Rosenwasser, traditionell in Frankfurt am Main hergestellt.
- Pfeffernüsse: Runde Lebkuchenplätzchen, oft mit Zuckerglasur, die Gewürze wie Anis, Nelken und Pfeffer enthalten können.
Diese Liste könnte man noch erweitern, da viele Familien ihre eigenen traditionellen Rezepte haben.
5. Welches Gebäck wird mit Mandeln hergestellt?
Mandeln sind lecker und vielseitig einsetzbar. Sie sind eine perfekte Zutat für köstliche Gebäckstücke aus der nationalen oder internationalen Backwelt.
- Italienisches Gebäck: Cantuccini oder Amaretti werden aus feinem Mandelmehl und Eiweiß hergestellt. Oft werden sie als Beilage zu Kaffee oder Eis serviert, aber man kann sie natürlich auch einfach zwischendurch genießen.
- Florentiner Gebäck: Der Name ist ein wenig irreführend, denn die Zutaten wie Zucker, Milch und Ei weisen auf die französische Patisserie hin. Vermutlich wurde das Mandelgebäck zu Ehren der italienischen Adeligen Caterina de' Medici erfunden, die durch Heirat mit König Heinrich II. französische Königin wurde.
- Türkisches Gebäck: Bademli Kurabiye ist in nahezu jedem türkischen Haushalt vorrätig, denn es könnte auch spontaner Besuch vorbeikommen. Neben der Gebäckvariante mit Mandeln gibt es Kurabiye auch mit Nüssen, Schokolade, getrocknetem Obst oder in herzhaften Varianten.
- Mandelplätzchen: Diese Plätzchen sind einfach zuzubereiten. Man benötigt nur Mehl, Butter, Zucker, Eier und natürlich Mandeln – das Ergebnis ist ein himmlisch duftendes Gebäck! Die Mandeln verleihen dem Plätzchen nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern machen es auch noch knuspriger.
- Mandelhörnchen: Dieses Gebäck besteht aus Blätterteig mit gehackten Mandeln im Inneren, und obendrauf kommen noch gehackte Mandelsplitter sowie geröstete Haselnüsse – die perfekte Kombination für alle Naschkatzen!
7. Welches herzhafte Gebäck gibt es?
Bei der Suche nach einer herzhaften Alternative zu Gebäck ist der Blick auf heiße und herzhafte Kekse die perfekte Wahl. Dieses besondere Gebäck ist sowohl lecker als auch eine beliebte Wahl für herzhafte Snacks. Es kann mit allen möglichen Zutaten wie Käse, Gemüse, Fleisch oder Kräutern zubereitet werden. Die Variationen sind schier unendlich und das Genießen ist ein Vergnügen.
Ein weiterer Vorteil von herzhaften Keksen ist, dass sie eine vielseitige Option für verschiedene Mahlzeiten darstellen können. Mit den richtigen Zutaten können Sie dieses Gebäck in ein schmackhaftes Mittagessen verwandeln. Herzhafte Kekse können auch als Snack anstelle von Chips & Co. serviert werden. Sie sind eine alternative Snack-Option, die in vielen Varianten erhältlich ist, einschließlich solcher mit weniger Zucker. Auch die meisten Kinder lieben es, diese Leckereien zu essen - insbesondere jene mit Käse oder Gemüse überbacken!
Zusätzlich finden Sie in unserer salzigen Gebäckwelt eine köstliche Auswahl an Käsegebäck, das den perfekten Snack für jede Gelegenheit bietet.
Insgesamt ist es also offensichtlich, warum heiße und herzhafte Kekse eine großartige Alternative zu Gebäck sind. Sie schmecken nicht nur lecker, sondern sind auch vielseitig einsetzbar. Es lohnt sich also, beim nächsten Mal auf diese Leckereien statt auf Gebäck zurückzugreifen!
8. Kann man Gebäck einfrieren?
Frisch gebackene Kekse lassen sich auf Vorrat auch einfrieren: Zunächst sollten die Kekse nach dem Backen auf einer flachen Oberfläche vollständig abkühlen lassen. Wenn Sie die Kekse in den Kühlschrank legen, können sie sich aneinander haften und schmecken nicht mehr so gut. Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, legen Sie sie in eine Plastikbox oder -dose und stellen Sie diese dann ins Gefrierfach.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Box oder Dose luftdicht verschlossen sein muss. Andernfalls entsteht Feuchtigkeit im Gefrierschrank und die Keksqualität geht verloren. Stellen Sie außerdem sicher, dass keine anderen Lebensmittel in der Box mit den Keksen lagern, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann.
Achten Sie auch darauf, dass die Keks-Lagerungsdauer begrenzt ist. Obwohl gebackene Kekse normalerweise bis zu sechs Monaten im Gefrierschrank gelagert werden können, hängt ihre Haltbarkeit von der Art des Gebäcks ab.
Je nach Rezept und Zutaten kann es notwendig sein, die Lagerungsdauer zu verkürzen oder zu verlängern. Sobald Sie bereit sind, Ihre gefrorenen Kekse zu genießen, nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie für etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur auftauen. Anschließend können die Kekse direkt serviert oder aufgebacken werden – je nachdem, was am besten schmeckt!
10. Welches Gebäck ist vegan?
Es gibt viele leckere vegane Gebäcke – von knusprigen Zimtsternen über Schokoladen-Erdnussbutter-Kugeln bis hin zu traditionellen Lebkuchen.
Um sicherzustellen, dass alle Zutaten tierfrei sind, empfehlen wir Ihnen, für die eigene Küche nach vegan zertifiziertem Mehl und Zucker zu suchen oder auf den Verpackungsangaben zu lesen.
Wenn Sie ein Backblech verwenden möchten, sollten Sie es auch mit Pflanzenfett oder Öl bepinseln. Achten Sie beim Kauf auf die Zutatenliste.
In unserem Online-Shop können Sie veganes Gebäck kaufen.
11. Gibt es zuckerfreies Gebäck?
Zuckerfreie Plätzchen stellen eine äußerst leckere Alternative dar.
Um Plätzchen ohne Zucker herzustellen, kann Zucker zum Beispiel mit Trockenfrüchten wie Datteln oder Rosinen gesüßt werden.
Auch Fruchtpulver ist eine gute Option, um dem Teig natürliche Süße zu verleihen und ihn gleichzeitig mit Vitaminen und Mineralien anzureichern.
12. Gebäck ohne Gluten - welche Alternativen gibt es?
Weizenmehl ist der Grundstoff für viele leckere Backwaren. Doch wer auf Gluten verzichten muss, kann sich nicht einfach an herkömmlichen Rezepten orientieren.
Es gibt jedoch eine Reihe von Alternativen, mit denen glutenfreies Gebäck gebacken werden kann. Die bekannteste Alternative zu Weizenmehl ist Maismehl.
Maismehl hat einen sehr milden Geschmack und eignet sich gut für Kekse, Gebäck, Kuchen und Torten. Dazu liefert es wertvolle Nährstoffe wie Kalium, Eisen und Vitamine B6 und B12.
Eine weitere Möglichkeit ist Buchweizenmehl, das aus den Samen des Fuchsschwanzgewächses hergestellt wird. Das Mehl hat einen nussigen Geschmack und ist reich an Eiweiß, Vitaminen (B1, B2, Bbmv Auch Mandelmehl oder Kokosmehl bieten sich an, um glutenfreies Gebäck zu backen. Beide Mehlsorten haben nur sehr wenig Kohlenhydrate, aber viele Ballaststoffe sowie Eiweiß und gesunde Fette. Mit Mandel- oder Kokosmehl lassen sich besonders leckere Kekse zubereiten. Aber auch Quiches oder Pizza kann man damit problemlos machen.
Falls Sie gerne Gebäck mit etwas mehr Fluffigkeit essen, empfiehlt sich Reismehl oder Kartoffelmehl als glutenfreie Alternative zu Weizenmehl: Beide Mehlsorten schaffen es durch ihren hohen Stärkegehalt besonders lockeres Gebäck zu erzeugen – ob Brot oder Kuchen spielt keine Rolle! Auch hier finden sich unter anderem wertvolle Vitamine und Mineralien sowie Kohlenhydrate und Ballaststoffe im Teig wieder.
13. Gebäck für Diabetiker: Was ist zu beachten?
Wenn Sie ein Gebäck für Diabetiker suchen, ist es wichtig, auf ein paar Dinge zu achten, damit Sie die bestmögliche Wahl treffen. Zunächst sollten Sie sich bewusst machen, welche Lebensmittel Sie essen können und welche nicht. Denken Sie an Kohlenhydrate, Fette und Proteine.
Darüber hinaus sollten Sie darauf achten, wie viel Zucker das Gebäck enthält und ob es Ballaststoffe oder Faser enthält. Auch die Art des Gebäcks ist wichtig. Backwaren wie Kekse oder Kuchen sind beispielsweise sehr reich an Kohlenhydraten, was bedeutet, dass Ihr Blutzuckerspiegel stark ansteigen kann. Bevor Sie ein Gebäck auswählen, sollten Sie auch die Inhaltsstoffe lesen und überprüfen, ob es glutenfrei ist. Gluten kann einige Nebenwirkungen haben, vor allem bei Menschen mit Zöliakie oder glutenempfindlichkeit.
Und schließlich sollten Sie immer versuchen, Produkte zu wählen, die natürliche Süßungsmittel enthalten statt chemisch hergestelltem Zuckerzusatz.
14. Welche Weihnachtsgebäcke gibt es?
In der Weihnachtszeit sind Plätzchen, Dominosteine und Lebkuchen für viele Deutsche ein absolutes Muss. Einige können es kaum erwarten und greifen schon vor dem Advent zu ihren Lieblingssüßigkeiten. Doch das Alter spielt eine entscheidende Rolle bei den Vorlieben. Denn je nach Generation gibt es ganz unterschiedliche Präferenzen.
Es gibt eine Vielzahl von süßen Versuchungen, die dazu führen, dass Deutsche nicht bis zur Weihnachtszeit warten, um zuzugreifen. Die Vorlieben unterscheiden sich jedoch erheblich. Unter der älteren Generation ab 55 Jahren erfreuen sich vor allem Dominosteine großer Beliebtheit. Auch der traditionelle Christstollen gehört für viele zur Weihnachtszeit dazu, vor allem für die älteren Generationen.
Lebkuchen und Spekulatius stehen dagegen bei sehr vielen Genussmenschen hoch im Kurs: Das weihnachtliche Gebäck wird auch nach Weihnachten noch sehr gerne gegessen.
Florentiner sind eine köstliche Leckerei, die zu jeder Jahreszeit beliebt sind und zur Weihnachtszeit besonders gut schmecken. Die knusprigen Mandelplätzchen sind in der klassischen Variante mit einer zarten Karamellnote und einem Hauch Schokolade verfeinert und erfreuen jedermanns Gaumen. In unserem Feinkost-Onlineshop bieten wir Florentiner Gebäcke nach hauseigenem Manufaktur-Rezept an, das zum Kaffee und Tee hervorragend schmeckt.
16. Gibt es Gebäck ohne Ei?
Ja, es gibt Gebäck ohne Ei! Viele Menschen haben eine Allergie oder Unverträglichkeit gegenüber Eiern und müssen deshalb auf Lebensmittel ohne Eier zurückgreifen. Aber auch für Veganerinnen und Veganer ist Gebäck ohne Ei eine beliebte Alternative. Gebäck ohne Ei kann genauso lecker und saftig sein wie herkömmliches Gebäck mit Ei. Es gibt zahlreiche Varianten für veganes und ei-freies Gebäck, die entdeckt werden wollen.
