Sortenhonig

Waldhonig – würzig, kräftig, tief.

Honig Squeezer Wald

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Landhaus Wald-Honig: Dunkel, kräftig, malzig

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Wald-Honig: Herb-würzig und malzig, mit einem kräftigen Charakter

Inhalt: 0.125 kg (35,60 € / kg)

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Händlerwissen kompakt

Alles über Waldhonig

Kein Blütenhonig – sondern Honigtau

Waldhonig entsteht meist gar nicht aus Blütennektar, sondern aus Honigtau: den zuckerhaltigen Ausscheidungen kleiner Läuse, die den Pflanzensaft von Fichten und Tannen verarbeiten. Die Bienen sammeln diesen Saft von Nadeln und Ästen und machen daraus Honig.

Gut zu wissen: Waldhonig ist damit einer der wenigen Honige, der überwiegend nicht von Blüten, sondern von Nadelbäumen stammt.

Warum ist er so reich an Mineralstoffen?

Honigtau enthält von Natur aus deutlich mehr Mineralstoffe als Blütennektar. Waldhonig weist dadurch oft doppelt so viel Kalium auf wie heller Blütenhonig, dazu mehr Eisen, Magnesium und Mangan.

Warum bleibt er trotz dunkler Farbe so lange flüssig?

Der hohe Anteil an Mehrfachzuckern und der vergleichsweise geringe Glukosegehalt sorgen dafür, dass Waldhonig trotz seines kräftigen Charakters ungewöhnlich lange flüssig bleibt.

Gut zu wissen: Ein leicht grünlicher Schimmer in der dunklen Farbe ist typisch für reinen Honigtauhonig aus Fichte oder Tanne – kein Fehler, sondern ein Herkunftsmerkmal.

Wie schmeckt und wirkt er?

Waldhonig ist dunkelbraun bis fast schwarz, mit einem würzig-malzigen, mitunter balsamischen Geschmack. Genau dieser kräftige Charakter macht ihn zum idealen Begleiter für dunkles Brot und herzhafte Gerichte.