Fruchtig, edel, zeitlos.
Marmeladen und Konfitüren aus unserer Hamburger Manufaktur – von der klassischen Bergamotte-Marmelade bis zu feinen Fruchtkompositionen mit Charakter. Ausgewählt nach demselben Prinzip, das unser Haus seit 1814 trägt: lieber gut bleiben als ständig neu erfunden werden.
Alles über Konfitüren
Konfitüre oder Marmelade – der Unterschied, den kaum jemand kennt
Nach EU-Verordnung darf sich nur „Marmelade" nennen, was aus Zitrusfrüchten besteht – Orange, Zitrone, Limette, Grapefruit. Alles andere ist rechtlich „Konfitüre". Im deutschen Alltag werden beide Begriffe trotzdem munter synonym verwendet, „Marmelade" gilt hier traditionell als Oberbegriff für jeden süßen Fruchtaufstrich.
Was „Konfitüre Extra" wirklich bedeutet
Bei Konfitüre Extra müssen mindestens 450 g Früchte auf 1 kg Endprodukt kommen – ein Fruchtanteil von 45 Prozent, gegenüber 35 Prozent bei einfacher Konfitüre. Ausnahmen gelten für besonders intensive Früchte wie Hagebutte, Johannisbeere oder Sanddorn: Bei ihnen reichen 35 Prozent auch für die Extra-Klasse.
Woher der Name „Marmelade" eigentlich kommt
Das Wort stammt vom portugiesischen „marmelada" – ursprünglich ein eingekochtes Quittenmus aus dem 16. Jahrhundert. Erst im 18. Jahrhundert wurde die Orangenmarmelade in Großbritannien zum festen Bestandteil des Frühstückstischs und trat von dort ihren Siegeszug durch Europa an.
Richtig lagern, richtig servieren
Ungeöffnet gehört Konfitüre kühl, dunkel und trocken ins Regal. Nach dem Öffnen hält sie sich im Kühlschrank, bei sauberem Löffel und festem Verschluss, etwa 4 bis 6 Wochen. Ein Detail, das selbst Kenner oft übersehen: kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen – das bringt das Aroma erst richtig zur Geltung.
Was die Traditionslinie bei Konfitüren ausmacht
Die Bergamotte-Marmelade ist so etwas wie das Aushängeschild der Traditionslinie: feine Zitrusaromen mit einer leichten Bitternote, in kleinen Chargen in unserer Hamburger Manufaktur hergestellt. Genau diese Balance zwischen Klassik und einer kleinen Überraschung im Geschmack ist es, die die Traditionslinie von austauschbarer Fruchtaufstrich-Massenware unterscheidet.
